斉須政雄さん。「わかっている人は、『一般的な合格点』のような料理の作り方をしない。一般的な料理のマニュアルに従った作り方から言えば、ちょっと足りないことやちょっと出過ぎたようなことを、時と場合によって、素材の様子によって使い分ける。そうい…
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