鳥羽周作さん。「料理人は一人前になるまでに10年かかるといわれる。次に修行をしたフランス料理店では、その過酷さから、毎日仕事が終わると嘔吐した。店に着けば思い悩む余裕はなく、あっという間に一日が過ぎた。指を切ったら傷口を焼いて調理を続け、下…
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