小林正観さん。「帝国ホテルの総料理長を務めておられた村上信夫さんは、１８歳で見習いとして採用された時、鍋磨きから仕事を始められたそうですが、その時、『日本一の鍋磨きになろう』と決意されました。当時、調理用の鍋はすべて銅製でしたが、村上さん…
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