小泉武夫さん。「大豆のタンパク質は牛肉とほぼ同じ含有量。牛肉は18%前後で、大豆は16〜18％ぐらい。タンパク質はアミノ酸でできている。アミノ酸は活力源だから、肉を食べたって大豆を食べたって同じ。日本人は肉を食する歴史が浅い。魚や大豆を食べてきた…