新谷弘実さん。「問題となるのは、（毎日の食事からタンパク質を）とりすぎてしまった場合です。たんぱく質があまり次々と細胞内に運ばれていくと、折りたたみが不十分になり、できそこないのたんぱく質ができていきます。こうしたたんぱく質は不合格品なの…
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