近藤文夫さん。「でも、私はどうしても野菜を使わなければダメだと考えました。というのも、私は天ぷらを日本料理やフランス料理といった料理のジャンルの一つとして成立させたいという思いを持っていたんです。世界中のどの料理も、その土地の野菜を使って…
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