井崎英典さん。「（１）豆の分量をきちんと量る。お湯：珈琲豆＝100：8になるよう、きちんとスケールで量るべし。２杯なら湯300CC、豆24ｇ。（２）豆は粗めに挽く。『中挽き』をすすめる店もあるが、初心者向きなのは粗め。（３）ドリッパー、ペーパーをよく…