2022-06-01から1日間の記事一覧

備長炭にまさるものなし

岩本一宏さん。「もし懐具合に多少の余裕があり、美味しいものを食べたいと思ったら、まず炭で焼いているかどうかをみるとよい。焼き物はすべてそうなのだが、美味しく焼き上げるためには、炭で焼くしかない。炭で焼くことによって高温が得られ、短時間に焼…