ヒロコーヒーの講座で。「グラインドの基本は粒度のばらつきを少なく、微粉の量を最小限に抑えること。深煎りの珈琲は低温（88~90℃）でゆっくりと。これは長時間焙煎していて細胞が脆いため、珈琲の味を悪くする成分が抽出されやすいので、湯温を低くし、旨みを引き出すためにゆっくりと抽出する。朝煎りの珈琲は、高温（92〜94℃）でさっと。これは、焙煎している時間が短いため細胞が硬く、低温では豆の旨み成分が抽出されにくい。高温で雑味成分が出やすくなるので、時間をかけずに高温で抽出する必要がある。ドリップは３投で。１，２投目で珈琲の良い成分は大半抽出される。注湯の際にできる細かい泡はアクなので完全に落ちきる前に２投目、３投目を繰り返し、３投目の途中でドリッパーをはずすのはこのアクを落とさないため」淹れてみよう！
